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Corona de pascua (Osterkranz)


Hoy les traigo un clásico de la repostería alemana en estas fechas, el Osterkranz o lo que es lo mismo la ‘corona de pascua’.

Es una receta que pueden hacer todo el año para un desayuno o una merienda, acompañado de un cacao y untándolo con mantequilla, mermelada o queso.

Ingredientes:

500 g de harina 
25 g levadura fresca
100 g de azúcar
1 pizca de sal
cáscara de un limón
1 huevos
200 ml leche (que sea tibia)
125 g mantequilla (que sea blanda)

Para cubrir:
1 yema
1 Cucharada de leche
100 g de almendra laminada
Glaseado


 Hice una con pasas de uvas y una sin

Preparación:

Poner la harina en un recipiente y hacer un hoyo al centro para la levadura. Agregar la leche tibia, mezclarla con el azúcar, huevo y la ralladura del limón, amasar bien la mezcla y dejarla reposar por 15 minutos en un lugar con temperatura templada.

Dejar reposar la masa nuevamente para que recupere un poco el tamaño. Después con un trozo de la masa se hacen tres tiras largas redondeadas y se entrelazan una a una (como si se trenzara). Se puede hacer una corona grande o varias pequeñas.

Coloca la corona sobre un papel para hornear. En un recipiente se mezclan los ingredientes de la cobertura: Yema, y una cucharada de leche, con una brocha se barniza la masa.

Se hornea a 220ºC, dependiendo del tamaño de la corona, de 40 a 60 minutos. Se deja enfriar y
se cubre con un glaseado y las láminas de almendra o azúcar perla para decorar. El azúcar perla es el azúcar que por ejemplo se suele utilizar en los roscones de reyes, pero puede ser difícil de encontrar en España en los comercios. En Alemania es fácil de encontrar ya que se usa mucho, lo que se llama“hagelzucker”. Si no tenemos azúcar perla podemos usar otro tipo de azúcar que creamos que le vaya bien, o le añadimos un glaseado y las almendras laminadas.

¡Les deseo a tod@s una muy feliz semana santa! 


Corona de pascua


Ingredientes: 

500 g de harina
20 g de levadura
50 g de azúcar
1 pizca de sal
cáscara de un limón
2 huevos
1 clara de huevo
250 ml nata ( que sea tibia)

Para cubrir:
1 yema
1 Cucharada de leche
100 g de almendra laminada


Preparación:

Poner la harina en un recipiente y hacer un hoyo al centro para la levadura. 

Agregar la nata tibia,mezclarla con el azúcar,los huevos y la ralladura del limón, amasar bien la mezcla y dejarla reposar por 15 minutos en un lugar con temperatura templada.

Dejar reposar la masa nuevamente para que recupere un poco el tamaño. 

Después con un trozo de la masa se hacen dos tiras largas redondeadas y se entrelazan una a una (como si se trenzara). 

Se puede hacer una corona grande o varias pequeñas.

Coloca la corona sobre un papel para hornear. 

En un recipiente se mezclan los ingredientes de la cobertura: Yema, y una cucharada de leche, con una brocha se barniza la masa y se cubre con las láminas de almendra.

Se hornea a 220ºC, dependiendo del tamaño de la corona, de 40 a 60 minutos. 

Se deja enfriar y puede espolvorearse con azúcar glass.

¡Les deseo a tod@s una muy feliz semana santa!

Trenza de Pascuas (Osterzopf)


Ingredientes:

500 g de harina
175 ml de leche
1 cubito de levadura seca (unos 40 g)
100 g de azúcar
80 g de margarina ó mantequilla
1 paquete de azúcar de vainilla o 1 cdita. de vainilla líquida
Ralladura de un limón
1 huevo mediano
Clara de un huevo

Para cubrir:

1 yema de huevo
1 cucharada de leche
100 g de almendras en láminas
Azúcar glass ó azúcar candi
1 fuente rectangular para horno
Papel de hornear

Preparación:

Entibiar la leche y mezclarla con la levadura y con una cucharadita de azúcar. En un recipiente, colocar algo de harina y, haciendo un hueco en el medio, verter la levadura mezclada con la leche. 
Mezclar con un tenedor y dejar descansar esta masa madre 15 minutos a temperatura ambiente. Mezclar la margarina con el resto de la leche tibia en otro recipiente.
Agregar el resto de la harina y de los otros ingredientes a la masa base y amasar con las manos o con una batidora. Si se lo desea, se pueden agregar pasas de uva a la masa.
Dejar descansar la masa otra vez en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Cubrir la fuente de horno con el papel de hornear. 
Volver a amasar la masa sobre una superficie cubierta con harina y cortarla luego en trozos iguales. Estirar cada trozo hasta que quede una tira de unos 40 cm. 

Amasar las tiras con las manos. Colocarlas sobre la fuente cubierta con papel de hornear y trenzarlas. Cubrir la trenza y dejarla levar hasta que haya crecido un poco más. Si se lo desea, se pueden unir las dos puntas de la trenza y formar una rosca.
Si el horno es eléctrico, precalentarlo a 180ºC. Si el horno tiene la función "aire caliente", a 160ºC.
Batir la yema con la leche y pintar la rosca con esta mezcla. 

Cubrir con las almendras y espolvorear con el azúcar glass o azúcar candi. Colocar la fuente de horno en la parte baja del mismo. 

La trenza se hornea durante 40 minutos.