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Arepas con atún


Desde que he probado por primera vez las arepas me encantarón, aquí les dejo la receta que lo disfruten!

Ingredientes:

Masa:
  • 2 tazas (235 gramos) de harina de maíz (yo suelo usar la harina  PAN )
  • 2 tazas (235 mililitros) de agua
  • Un poquito de sal
  • Aceite
Relleno:2 latas de atún
1 cebolla grande
aceitunas
pimiento rojo
sal

Preparación:

Masa:

Mezcla los ingredientes. Coloca las dos tazas de harina de maíz y un poquito de sal en un recipiente grande de mezclas. Usa los dedos o una paleta de madera para revolver bien ambos ingredientes. Mide dos tazas de agua caliente y mézclala poco a poco con la harina.
  • Puedes comprar harina de maíz precocida, como la harina P.A.N., que es la más usada en Venezuela. Esta harina no contiene gluten ni conservantes y puedes encontrarla en color blanco o amarillo.
  • Si no te es posible encontrar harina de maíz, puedes sustituirla por harina integral de trigo o harina normal.
Amasa la mezcla. Usa tus manos para amasar la harina y el agua hasta crear una masa blanda pero consistente. Amásala hasta que no tenga grumos y puedas darle vueltas sin que se te pegue en las manos ni en el recipiente.
  • Si la masa está demasiado húmeda, añade harina poco a poco y continúa amasando.
  • Si la masa se vuelve quebradiza o se desprende, añade un poquito de agua. Hazlo muy poco a poco hasta que la masa tenga la textura correcta.
Dale forma a las arepas. Toma un puñado de la masa y haz una bola con ella. Ahora, presiona con las palmas de las manos hasta darle forma de hamburguesa. Debería ser de unos 2 cm de grueso y unos 12 cm de diámetro, aproximadamente.

Fríe las arepas. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bastante caliente, coloca varias arepas en la sartén y deja que se frían hasta que se tueste un lado, durante unos 3 o 4 minutos. Dales la vuelta cuando veas una corteza dorada oscura. Ahora puedes colocarlas en una bandeja para hornear y continuar friendo las demás arepas.

Hornea las arepas. Una vez que hayas frito las arepas y las hayas colocado en una bandeja, colócalas en el horno previamente calentado. Hornéalas por unos 15 minutos. Cuando pienses que están listas, sácalas del horno y dale unos golpecitos a las arepas. Si suenan como si estuvieran vacías, como si hiciera eco, es que las arepas están listas.

Abre las arepas. Usa un cuchillo para abrir las arepas por la mitad y poder rellenarlas.

Empanadas árabes


Ingredientes para 12 empanadas:
12 tapas de empanadas
250 gr de carne picada
200 gr de cebolla
50 gr de pimiento
125 gr de tomates
zumo de 4 limones
sal, pimienta y comino

Preparacion:
Colocamos la carne picada en un recipiente.
Picamos en cubitos las cebollas y los tomates.
Exprimimos el jugo de los limones.

Vertimos los tomates, las cebollas y el jugo de los limones en el recipiente donde tenemos la carne picada. 

Luego agregamos abundante sal. Mezclamos todo y dejamos descansar para que la acidez del limon junto con la sal cocinen la carne.

Cortamos los limones en gajos para agregar a las empadas al momento de comer.

Luego de aproximadamente 40 minutos o quizás un poco mas, notamos que la carne cambio de color y esta lista para armar las empanadas. 

Antes de proceder al armado de las empanadas, prendemos el horno para que se vaya calentando.

Armamos las empanadas con la particularidad de que estas empandas es que tiene forma triangular y estan abiertas en la parte superior.

Las introducimos al horno bien caliente y esperamos unos minutos.
Lo sacamos del horno y listo para comer.


Bacalao à brás portugués


Aquí les dejo la receta de Bacalao à brás portugués by Masterchef.. 

Ingredientes: 

150 gr de bacalao fresco desmigado 
4 patatas para freír 
1 cebolla grande 
4 huevos 
Aceitunas negras al gusto 
Perejil rizado 
Aceite 
Sal y pimienta 

Preparación: 

Se desala el bacalao y se escalda en agua hirviendo hasta que se empiecen a separar las lascas. 

Se sacan y se separa de la carne de las espinas que pueda haber; reservamos. 

Por otra parte cortamos en juliana la cebolla y la pochamos en aceite de oliva, salar levemente para que sude pero sin pasarse ya que el bacalao tiene ese punto de sal que lo caracteriza. 

Mientras tanto vamos friendo las patatas paja y las reservamos. 

Una vez hechas y la cebolla pochada unimos todo junto con el bacalao y lo movemos enérgicamente para que el pescado se desmigue bien y amalgame los otros dos ingredientes. 

Mientras el bacalao se hace a fuego suave batimos los huevos con un pelin de sal y pimienta. 

Una vez hecho esto mezclamos todo fuera del fuego y sin parar de mover. 

Rematamos la receta con el perejil rizado picado y olivas negras laminadas con forma de media luna. 

¡Buen provecho! 

Pimientos rellenos


Ingredientes:

2 latas de pimientos rojos asados enteros
150 gr. de gambas peladas y cocidas
1/2 kilo de espinacas
150 gr. de filetes de pescado blanco sin espinas
Bechamel, preparada con leche sin lactosa o de soja
Perejil picado
Ajos
Aceite de oliva

Preparación:

Cocemos la espinacas y las ponemos a escurrir. 
Calentamos en una sartén unas gotas de aceite y doramos los ajos picados muy finos, incorporando el pescado cortado en pedazos pequeños y las gambas. 
Por último ponemos las espinacas y rectificamos con un poco de sal y de pimienta.

Preparamos la bechamel con leche sin lactosa/ o leche de soja y añadimos parte de ella a la mezcla anterior, dejamos enfriar y a continuación rellenamos los pimientos. 
Por último, cubrimos los pimientos con el resto de la bechamel y los ponemos en el horno para calentarlos y dar un color dorado a este delicioso plato.

Guacamole


Ingredientes

» 2 Aguacates maduros
» 2 chiles picados finos
» 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
» 4 granos de cilantro
» 1 yema de huevo batida
» 1 cucharadas de aceite de oliva
» Sal

Preparación

Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de
guindilla, sal y un poco del zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.
Déjelo macerar un rato tapándolo (para evitar que se ennegrezca el aguacate) y metiéndolo el
frigorífico.
Al servir agrega al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).
Se puede acompañar a cualquier plato. 
Como aperitivo el guacamole es excelente.

Croquetas de Jámon con Thermomix


Ingredientes

» 150 gr. de jamón serrano
» 2 huevos duros
» 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
» 100 gr. de mantequilla
» 30 gr. de cebolla
» 170 gr. de harina
» 800 gr. de leche
» Nuez moscada
» Pimienta
» Sal

Preparación

1. Picar el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retirar el vaso y reservar.

2. Trocee los huevos 2 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.

3. Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos a temperatura
Varoma, velocidad 3 ½. Añadir la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½.

4. Incorporar el resto de los ingredientes, menos el jamón y los huevos. Mezclar 10 segundos en
velocidad 6, incorporar dos cucharadas del jamón troceado y programar 7 minutos a temperatura
Varoma, velocidad 4. Cuando termine la maquina, dejar reposar unos minutos sin retirar el vaso. Por
ultimo agregar el resto del jamón y los huevos picados y mezclar con la espátula. Verificar el punto de
sal.

5. Verter la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida
previamente (para que no se pegue la masa), y dejar enfriar. Una vez fría, formar las croquetas y freírlas
en aceite bien caliente.

Pavo a la cerveza y naranja


Ingredientes:

1 pavo entero

700 ml de cerveza
340 g de mantequilla
4 cucharadas de aceite
3 naranjas
4 ramas de romero
1 cebolla
sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200º C

Lava muy bien el pavo y sécalo.

Rellena el interior del pavo con naranja (con piel) fileteada muy fina y romero. Ata las piernas con un hilo de cocina.

Frota el pavo con las 4 cucharadas de aceite, la sal y pimienta.

En el fondo de una bandeja de horno, coloca la cebolla cortada y encima poner el pavo.

Derretir la mantequilla con la cerveza en una sartén y cubrir el pavo.

Hornear durante 4 horas y cubrir con la mezcla anterior cada media hora.

¡Buen provecho!