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Un guiso diferente

Ingredientes para cuatro personas:
  • 3/4 kg de carne vacuna magra
  • ½ kg de calabaza
  • 3 manzanas grandes
  • 1 coliflor
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 lata de arvejas
  • 100 g de Copos de avena
  • 300 g de habas verdes
  • 200 g de champiñones
  • 2 cebollas
  • Sal y pimienta
  • Comino
  • Estragón
  • 400 ml de nata
Preparación:

Se corta la calabaza en cuartos y se la hierve hasta que esté blanda, luego se deja enfriar y se pela y se la corta en dados más bien grandes. La carne se la corta en dados, luego se pelan las manzanas y se cortan en daditos. Se limpian las zanahorias y se las corta en rodajas muy finas.

También se pelan las cebollas y se la cortan en dados y se las fríe junto a las zanahorias. Luego se agrega la carne de vaca cortada en trocitos, se la condimenta con estragón y sal y se sigue friendo. 

Se cortan las habas en trocitos y se las hierve, los champiñones se cortan en rodajas finas y se los fríe ligeramente en mantequilla o aceite con algo de sal y pimienta, dejando que expulsen líquido durante unos minutos. Luego, se los cocina un par de minutos más para que absorban su propio jugo.

Se hierve la coliflor por separado. Cuando esté lista, se corta en pequeños trocitos.

Cuando los ingredientes estén listos, colocar la carne con las cebollas y las zanahorias sobre una fuente y agregar las otras verduras en capas unas sobre otras. 

Espolvorear con la avena entre las distinas capas. Agregar las arvejas. 

Condimentar con sal, pimienta y estragón. Luego, verter la nata por encima. Dejar descansar la mezcla durante 24 horas. Calentar en horno mínimo a moderado cuando se desee servir. 

Se puede acompañar con croquetas de papa y un vino blanco suave. 

Buen provecho!!

Potaje con carne


Ingredientes:


  • Un trozo de de carne (de cerdo o vacuno) de aprox. 600 g
  • 600 g de papas
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 100 g de tocino
  • 2 litros de caldo de carne
  • 5 granos de pimienta común
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadita de clavos de olor
  • 1 cucharada de mejorana
  • Grasa de cerdo o mantequilla
  • Sal
  • Perejil
Preparacion:

Colocar la carne en una cacerola y verter allí el caldo hasta que cubra la carne. 

Agregar las especias y cocinar durante 45 minutos.

Pelar las cebollas y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y 3 cm de largo.

Cortar las cebollas y el tocino en cubitos y freírlos ligeramente con la grasa de cerdo o mantequilla en una sartén. Agregar las papas y al sofrito y rehogar. Luego verter el caldo y sazonar con la mejorana. Seguir cocinando a fuego lento de 10 a 15 minutos.

Salar y pimentar el guiso a gusto y servirlo en plato hondo. 

Cortar la carne en rodajas colocándola sobre el guiso, y decorar con perejil picado.

Buen provecho!!