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Pollo al vino


Ingredientes:

1 pollo de 1,5 kg, partido en cuatro, listo para colocar en la cacerola.
Sal y pimienta
50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada fina
1 zanahoria en dados
250 g de apio en dados

¼ litro de vino Riesling o vino blanco frutado
1/2 litro de caldo de verduras
200 g de champiñones cortados en cuartos
1 rama de tomillo
2 cucharadas de crema agria ( creme fraiche)

Preparación

Salar y pimentar los cuartos de pollo. Colocar mantequilla y aceite en una cacerola y calentarlos. Colocar el pollo en la cacerola y dorarlo de ambos lados.


Sacar de la cacerola y guardar en una fuente con tapa para que no se enfríe.

Colocar las cebollas en el fondo que se formó al freír el pollo y rehogarlas, es decir, freírlas hasta que se vuelvan transparentes.

Agregar el pollo, el apio, el vino y los champignons. También la ramita de tomillo.

Cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Agregar vino o caldo de verduras de vez en cuando para que no se seque. 

Sacar el pollo y guardarlo tapado para que no se enfríe.

Sacar el fondo de la cocción con un colador y cocinar aparte agregándole la crema agria. 

Salar y pimentar. Calentar el pollo nuevamente en esta salsa. No dejar que hierva.

Colocar el pollo con algo de las verduras sobre platos entibiados previamente.

Se puede acompañar de unos fideos tipo cinta u otros, preparados sólo con manteca y sal.

Pollo al limón


Ingredientes:

1 pollo troceado
1 ramita de romero
2 dientes de ajo
1 vaso de zumo de limón
1 vaso de vino blanco seco
1 cdita. de azúcar moreno
4 cdas. de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Chamuscar los trozos de pollo para eliminar las posibles plumas, secarlos y disponerlos en un recimiente amplio. 

Salpimentarlos, cubrirlos con zumo de limón y agregar el azúcar, 4 cucharadas de aceite, la ramita de romero y los ajos picados. Cubrir con papel film transparente y dejar marinar en el congelador durante 6 horas como minimo, dándoles vuelta un par de veces. 

Escurrir los trozos de pollo, reservando la marinada, y dorarlos en una sartén antiadherente por amobos lados sin añadir nada de aceite. Regar con la marinada mezclada con el vino y cocer durante 40 min. a fuego lento y con la sartén tapada. 

Servir el pollo con poquito del fondo de cocción.