Mostrando entradas con la etiqueta Pescado. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Pescado. Mostrar todas las entradas

Bacalao à brás portugués


Aquí les dejo la receta de Bacalao à brás portugués by Masterchef.. 

Ingredientes: 

150 gr de bacalao fresco desmigado 
4 patatas para freír 
1 cebolla grande 
4 huevos 
Aceitunas negras al gusto 
Perejil rizado 
Aceite 
Sal y pimienta 

Preparación: 

Se desala el bacalao y se escalda en agua hirviendo hasta que se empiecen a separar las lascas. 

Se sacan y se separa de la carne de las espinas que pueda haber; reservamos. 

Por otra parte cortamos en juliana la cebolla y la pochamos en aceite de oliva, salar levemente para que sude pero sin pasarse ya que el bacalao tiene ese punto de sal que lo caracteriza. 

Mientras tanto vamos friendo las patatas paja y las reservamos. 

Una vez hechas y la cebolla pochada unimos todo junto con el bacalao y lo movemos enérgicamente para que el pescado se desmigue bien y amalgame los otros dos ingredientes. 

Mientras el bacalao se hace a fuego suave batimos los huevos con un pelin de sal y pimienta. 

Una vez hecho esto mezclamos todo fuera del fuego y sin parar de mover. 

Rematamos la receta con el perejil rizado picado y olivas negras laminadas con forma de media luna. 

¡Buen provecho! 

Pimientos rellenos


Ingredientes:

2 latas de pimientos rojos asados enteros
150 gr. de gambas peladas y cocidas
1/2 kilo de espinacas
150 gr. de filetes de pescado blanco sin espinas
Bechamel, preparada con leche sin lactosa o de soja
Perejil picado
Ajos
Aceite de oliva

Preparación:

Cocemos la espinacas y las ponemos a escurrir. 
Calentamos en una sartén unas gotas de aceite y doramos los ajos picados muy finos, incorporando el pescado cortado en pedazos pequeños y las gambas. 
Por último ponemos las espinacas y rectificamos con un poco de sal y de pimienta.

Preparamos la bechamel con leche sin lactosa/ o leche de soja y añadimos parte de ella a la mezcla anterior, dejamos enfriar y a continuación rellenamos los pimientos. 
Por último, cubrimos los pimientos con el resto de la bechamel y los ponemos en el horno para calentarlos y dar un color dorado a este delicioso plato.

Truchas al horno


Ingredientes:

3 truchas medianas
3 cucharadas de jugo de limón
Sal
30 g de harina
3 cucharadas de aceite
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de perejil
3 rodajas finas de limón para decorar
500 g de papas
1 cucharada de perejil
1 planta de lechuga

Preparación:

Limpiar las truchas quitándoles las entrañas, lavarlas con agua fría y secarlas con papel de cocina.


Pelar las papas y cortarlas en mitades. Colocarlas a hervir en una olla con algo de sal.

Lavar la lechuga y cortarla en trozos no demasiado pequeños.
Rociar el pescado por dentro y por fuera con jugo de limón recién exprimido. Salarlo también por dentro y por fuera y pasarlo por la harina. Sacudirlo un poco para quitarles la harina sobrante.

Precalentar el horno a 180º C (horno eléctrico) o a horno mediano a fuerte (horno a gas).

En un molde de vidrio para horno, colocar las 3 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de limón e introducir en el horno.
Luego de aproximadamente 3 minutos, quitar (con manoplas) la fuente del horno y colocar allí dentro las truchas.

Hornear durante unos 5 minutos, dar vuelta las truchas, y luego hornear otros 5 minutos. Seguir cocinando otros 5 minutos. Cuando la piel de las truchas se desprenda, estarán listas. 

Si no es así, dejar cocinar unos minutos más. Por lo general, las truchas tienen un tiempo de cocción de unos 15 a 20 minutos.

Preparar los platos entibiándolos y decorándolos con el perejil.
Aderezar la ensalada con un poco de sal, aceite y limón.

Verter la salsa que se formó en la fuente en otro recipiente, agregarle el jugo de un limón, picar el perejil finamente y mezclar todo. 

Cubrir las truchas en el plato con esta salsa y decorarlas con una rodaja fina de limón.

Colocar las papas en mitades al lado de las truchas, rociándolas con el perejil picado y un poco de la salsa. Servir con la ensalada.