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Pasta con Atún y Bechamel

Ingredientes:

Macarrones
Tomates maduros
Atún en aceite de oliva en conserva (2 latas)
Leche
Harina
Aceite
Sal

Preparación:

Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos.

En una cazuela poner el aceite y cuando empieza a calentarse añadir el tomate. Ir removiéndolo hasta que esté frito, bajando el fuego conforme se va haciendo. Añadir sal al gusto.

Cuando ya esté frito añadir las dos latas de atún y reservar.

Para la pasta:

Hervir la pasta en agua salada durante 7 min. aproximadamente, y colarla.

Para la bechamel:

Sofreir la harina bien y añadir la leche poco a poco. Añadirle sal al gusto.

Untar una cazuela de horno con mantequilla(opcional), poner los macarrones cocidos y mezclarlos con el tomate y el atún. por último cubrirlo con la bechamel. y gratinarlos en el horno a temperatura alta, hasta que se doren.

Lasaña de carne


Ingredientes:

125 g de lasaña al huevo ( 6-9 placas)
500 g de salsa de tomante con picadillo de carne
1 vaso de crema de leche o nata líquida
50 g de mozzarella o queso para fundir
25 g de mantequilla
25 g de queso parmesano

Preparación:

Cuece las placas en agua hirviendo con sal, echándolas poco a poco en el agua. Escúrrelas y enfríalas bajo agua para prepararlas para su relleno.

Unta con mantequilla una fuente de horno y extiende sobre esta un vaso de crema de leche o nata liquida. Coloca la primera jildera de placas encima de éstas pon dos cucharadas del relleno de carne y unos pedacitos de mozzarella.

Alterna las dos partes hasta conseguir 2 capas sobrepuestas, sobre la última hilera, extiende el resto de crema de leche y un poquito de relleno de carne hasta cubrir todos los huecos.

Espolvorea queso parmesano por encima y caliéntalo en el horno a 180ºC durante 30 min.

Que lo disfruten y buen provecho!

Canelones de verduras


Ingredientes:

● 12 láminas de canelones
● 2 zanahorias
● 1/4 de coliflor
● 100 gr. de judias verdes
● 3 champiñones o setas
● 1/4 litro de bechamel
● 50 gr. de espinacas
● 100 gr. de jamón serrano
● queso rallado
● aceite de oliva, sal y agua

Preparacion:

Limpia y cuece tods las verduras por separado y pícalas. Cuece la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.

Después de 10-12 minutos, escúrrela y reserva.
Mientras prepara la bechamel rehogando, en una sartén , el jamón picado. Añade las espinacas y la harina.

Rehoga de nuevo.

Vete añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Pon a punto de sal. Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una placa o fuente de horno cubiertos con el resto de la bechamel, y espolvoreados con queso rallado.

Gratínalos en el horno hasta que se doren, unos 2 minutos, y luego sirve.

Ensalada de fideos con calabacín

Ingredientes:
  • 250 g de fideos pequeños u otros
  • 3 zucchini o zapallitos verdes
  • 4 tomates grandes
  • 1 lata de alubias rojas
  • 4 salchichas de viena
  • 1 cebolla grande
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico blanco
  • 1 cebollín
  • Albahaca
Preparación:

Cocinar los fideos hasta que estén "al dente". 

Lavar los calabacines y los tomates. 

Cortar los calabacines en rodajas finas. 

Cortar los tomates en daditos. 

Lavar las alubias rojas. 

Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. 

Cortar las salchichas también en trocitos pequeños. 

Colocar los fideos en una fuente para ensalada y añadirles las verduras y las salchichas. 

Condimentar con sal, pimienta, balsámico y aceite de oliva. Mezclar bien todo y dejar enfriar una hora en el refrigerador. 

Luego, probar la ensalada. Volver a condimentar si hiciera falta. 

Picar el cebollín y la albahaca y agregar sobre la ensalada antes de servir.

Spätzle - Fideos de huevos

Ingredientes:

500 gramos de harina
5 huevos
1 cuharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
¼ de litro de agua tibia
3 cucharadas de mantequilla para freír

Preparación:

Se requiere una cacerola, en la que se vierten los 500 gramos de harina. La harina se pone de tal forma que quede un agujero en medio en el que se pondrán los huevos completos, la sal y la nuez moscada.
Se mezcla con una cuchara de palo hasta que quede una masa espesa y comiencen a crearse burbujas de aire en la masa. 
Se deja descansar durante diez minutos y se vuelve a mezclar.
Se necesita entonces una tabla de madera. Esta tabla se humedece para que la masa no se pegue. Se pone una capa delgada de la masa sobre la tabla. 

Posteriormente, con un cuchillo o con una espátula para cocinar se van cortando tiritas tipo fideo comenzando desde la parte baja de la tabla, que irán cayendo en una olla en la que previamente se ha calentado agua hasta el punto de ebullición. 

Se recomienda usar una olla grande.
Cuando están cocidos, los Spätzle suben a la superficie del agua en la olla. Entonces se retiran con un cucharón. Se los pasa por agua fría y después se pone en una sartén previamente calentada con la mantequilla, en donde se los fríe.
Espero que les guste! Buen provecho.

Macarrones al horno con leche


Ingredientes:

400 g de macarrones
1/4 l de leche
4 huevos
Pimienta blanca
Queso rallado
1 l de agua
sal

Preparación:

Guisar los macarrones en abundante con agua y sal. Dejar al dente. Escurrir y reservar.

En un bol batir los huevos como para torilla. Añadir la leche, la sal, la pimienta y el queso rallado. 

Poner los macarrones en un pirex o fuente honda de horno. Volcar sobre ellos el contenido del bol y unir. Espolverear por encima un poco más de queso rallado.

Introducir la fuente en el horno hasta que la superficie se dore y la leche con los huevos cuaje un poco.

Y listo para comer.

Canelones de espinacas y gambas


Ingredientes:

16 canelones
sal

Relleno:

1 kg de espinacas tiernas frescas
1/4 kg. de gambas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
nuez moscada
4 cdas de aceite de olivia
sal
pimienta

Salsa:

Las cabezas de las gambas
2 vasos de agua
1 puerro
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 cda de tomate frito
2 cdas de aceite
gotas oloroso
sal
pimienta

Preparación:

Relleno: Picar las espinacas. Freír ajo y cebolla picados y rehogar las espinacas hasta que pierdan el agua de vegetación Pelar las gambas ( reservar las cabezas) y sañtearlas con las espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez.

Salsa: Cocer la cabezas, cascos de cebolla, mitad de la zanahoria y puerro, sal y pimienta, 20 min.
Colar el caldo y reservar. Freír el resto de cebolla, puerro zanahoria picados, añadir tomate, jugo de las cabezas, perfumar con oloroso y sazonar.

Cocer los canelones, escurrirlos sobre un paño. Rellenarlos y colocarlos en una fuente de horno engrasada. Rociarlos con salsa, tapar la fuente con papel y calentarlos en el horno sin que se resequen y servirlos con su salsa.