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Pastelitos de Papas rellenado con Pollo


Ingredientes:

Para la masa:

10 papas
2 huevos
Harina
sal

Relleno:

1/2 pollo deshuesado y picado
2 huevos cocidos
2 cebollas medianas
1 cucharada de perejil picado
sal
comino
pimiento dulce

Preparación:

Pelar las papas y dejarlas hervir en agua con sal, mientras tanto preparamos el relleno.

Poner aceite (muy poco dos o tres cucharadas grandes) en una sartén grande, cortar la cebolla en cuadrados chicos y ponerlas a calentar y mezclar, agregamos el pollo picado, sal, comino, pimienta dulce y al final le agregamos dos cucharadas grandes de queso (rallado) y mezclar y dejar reservar.

Una vez que este lista las papas escurre el agua y en un plato aparte debe majar o aplastar bien las papas hasta que estén hechas tipo puré.

Ahí le agrega sal, huevos y la harina al gusto y amasa bien con las manos. 

Ahora formamos los pastelitos y las rellenamos con el relleno.

Una vez que tenga los pastelitos formados lo freímos, servir acompañado con una ensalada mixta.

Espero que les guste!

Rollo de Espinacas con Crema de Pimientos




Ingredientes:

1 kg de espinaca frescas
100 g de pimientos del piquillo asados
1 kg de papas
250 g de queso danés laminado
40 g de queso parmesano rallado
125 ml de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas
sal de hierbas

Preparación:

Se pelan, se trocean y se cocina las papas al vapor. Una vez cocidas, se trituran junto con la mantequilla, la sal de hierbas, la pimienta blanca y una pizca de nuez moscada con la ayuda de la batidora hasta obtener un puré cremoso y sin grumos.

Ahora se extiende el puré sobre un paño húmedo de algodón formando un rectángulo grande y se cubre con las láminas de queso danés, reservando el preparado para montaje posterior del plato.

Se cocina entonces las espinacas al vapor durante unos 8 min. Después se escurren bien y se reparten de forma uniforme por toda la superficie que forman el puré y las láminas de queso danés. Seguidamente, se enrolla el preparado sobre sí mismo con mucho cuidado, ayudándose para ello con el paño limpio de cocina.

Se traslada seguidamente el rollo a una bandeja apta para el horno, se cubre con un par de tiras de queso danés y se gratina a 180ºC durante unos minutos, hasta que el queso se derrita.

Finalmente, se prepara la salsa triturando los pimientos del piquillo junto con el queso rallado, la nuez moscada y la crema de leche hasta obtener una salsa rosada fluida. Se corta el rollo en porciones y se decora con un poco de salsa de pimiento.

Listo para comer!!! Buen provecho!!!

Schupfnudeln - Fideos enrollados


Ingredientes para cuatro personas:
  • 2 kilos de papas (patatas) sin pelar
  • ½ vaso de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado fresco
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ vaso de grasa para freír
Preparación: 

Limpiar bien las papas, sin pelarlas.

Poner a hervir una olla de agua, echar en ella las papas y dejarlas hervir de 25 a 30 minutos. 

Comprobar si están bien cocidas hundiendo la punta de un cuchillo en ellas. Sacar las papas de la olla y tirar el agua.

Dejarlas enfriar hasta que se puedan pelar.

Pelar las papas y colocarlas en una superficie ligeramente espolvoreada con harina.

Machacar las papas con un rollo de amasar.

Colocar las papas machacadas en una palangana grande, y añadir la harina, el huevo, el perejil, la sal y la nuez moscada.

Amasar la mezcla hasta que se forme una masa suave. 

A continuación, ponerla sobre la mesa y pasarle por encima el rollo hasta que alcance un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente.

Cortar la masa en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud.
Enrollar con cuidado las tiras, alargando los extremos para que queden puntiagudos.

Dejar reposar durante 15 minutos. 

Calentar la grasa de freír en una sartén grande a fuego medio. 

Añadir los fideos de papas, y freír hasta que alcancen un color marrón dorado por toda su superficie.

¡Bon, appetite!

Pastel de papas


Ingredientes
  • 500 g de harina de trigo
  • 800 g de papas
  • 15 de levadura
  • Leche
  • Sal
  • 125 g de mantequilla
  • 200 g de requesón o queso blanco untable
  • 500 g de cebollas
  • 200 ml de aceite para freír
  • 200 g de tocino
  • 250 g de crema agria (creme fraiche)
  • 1 huevo
  • Comino
Preparación:

Mezclar la harina con una pizca de sal. Mezclarla con la levadura y agregarle leche, amasando hasta que se forme una masa suave. Dejarla levar durante alrededor de 40 minutos. 


Hervir las papas y, cuando estén listas, reservarlas hasta que se enfríen un poco. 

Machacarlas en el pasapuré. Salarlas, colocarles algo de mantequilla, y luego requesón o queso blanco untable, mezclando los ingredientes para formar un puré. 

Condimentarlo con nuez moscada. Freír las cebollas picadas con el tocino cortado en daditos.

Distribuir la masa sobre una fuente para horno previamente cubierta con mantequilla. Colocar el puré sobre la masa. 

Añadir las cebollas y el tocino. Batir la crema agria con una yema de huevo y cubrir la masa con esta mezcla. Espolvorear con un poco de comino.

Hornear a 200º C en horno eléctrico, o a fuego moderado en horno a gas durante aproximadamente 35 minutos. 

Comer tibio, y se puede acompañar si uno quiere con una ensalada mixta.

¡¡Buen provecho!!

Tortilla de papas con gambas


Ingredientes:

3 papas medianas
150 grs. de gambas congeladas
3 huevos
aceite de oliva y sal

Preparación:
  • Lavar y cortar las papas en laminas finas
  • Una vez puesto el aceite a calentar se echan las papas, añadiendo un poco de sal y se fríen.
  • Las gambas se pasan por sartén con muy poco aceite muy poquito tiempo, se reservan.
  • Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las papas, mezclándolas bien con el huevo batido y las gambas.
  • Un consejo: si se deja el batido de huevos, papas y gambas 2 o 3 horas en la nevera o sitio fresco tiene mas sabor la tortilla.
  • Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén.
  • Se echa la mezcla del huevo y las papas, gambas.
  • Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de papas y gamba. Se la puede comer fría o caliente, a mi me gusta comerla fría.
Que lo disfruten!

Papas gratinadas ( Kartoffelauflauf)


Ingredientes:

1 kg de papas
2 cebollas
3 puerros grandes
4 huevos
400 g de queso emmentaler o similar rallado grueso o en trocitos pequeños
400 g de crema ácida ( creme fraiche)
Perejil a gusto
Orégano a gusto
200 g de salame cortado en trocitos pequeños
200 g de jamón cocido cortado en trocitos pequeños
Sal y pimienta a gusto
Una fuente de vidrio rectangular especial para horno

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas.
Poner a cocer las papas en agua hirviendo.
Mientras tanto, cortar el puerro en rodajas pequeñas y finas. 

Guardar seis tiras alargadas para freírlas aparte. 

Cortar y el salame y el jamón en trocitos parejos. 

Poner a freír todo en aceite caliente. 

Freír las seis tiras de puerro.
Mezclar los huevos con 200 g de queso, la crema ácida y condimentar con sal, orégano y perejil. 
Untar la base de la fuente con mantequilla.
Colocar las rodajas de papa cubriendo la base. 

Sobre éstas, colocar el salame y el jamón y cubrir con 200 g de queso. 

Luego, verter la mitad de la mezcla de los huevos con el queso y la crema.
Cubrir con el resto de las papas y volcar la otra mitad de la mezcla cubriéndolas. 

Colocar las tiras de puerro por encima de la última capa.
Colocar en el horno a 200º C (eléctrico) y a horno moderado, si es a gas durante 45 minutos.
Se puede servir con una ensalada verde. Espero que les guste.

Tartitas de papa rallada


Ingredientes:

500 gr papas
1 cebolla
1 huevo
aceite
un poco de harina

Preparación:

Primero se pela y ralla las papas. Luego es presionarlas para extraerles la mayor cantidad posible de líquido. 

Mezclarlas con los huevos, la harina y la cebolla , previamente rallada. Entonces en una sartén calentar el aceite y echar dos cucharadas de la masa por tartita, y freirlas por los dos lados, hasta que tomen un colorcito. 

Poner en un plato y servir.

Se puede acompañar con puré de manzana, asi se come en alemania, y si no les gusta mezclar lo salado con el dulce lo pueden acompañar con una ensalada.

Espero que les guste.