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Arepas con atún


Desde que he probado por primera vez las arepas me encantarón, aquí les dejo la receta que lo disfruten!

Ingredientes:

Masa:
  • 2 tazas (235 gramos) de harina de maíz (yo suelo usar la harina  PAN )
  • 2 tazas (235 mililitros) de agua
  • Un poquito de sal
  • Aceite
Relleno:2 latas de atún
1 cebolla grande
aceitunas
pimiento rojo
sal

Preparación:

Masa:

Mezcla los ingredientes. Coloca las dos tazas de harina de maíz y un poquito de sal en un recipiente grande de mezclas. Usa los dedos o una paleta de madera para revolver bien ambos ingredientes. Mide dos tazas de agua caliente y mézclala poco a poco con la harina.
  • Puedes comprar harina de maíz precocida, como la harina P.A.N., que es la más usada en Venezuela. Esta harina no contiene gluten ni conservantes y puedes encontrarla en color blanco o amarillo.
  • Si no te es posible encontrar harina de maíz, puedes sustituirla por harina integral de trigo o harina normal.
Amasa la mezcla. Usa tus manos para amasar la harina y el agua hasta crear una masa blanda pero consistente. Amásala hasta que no tenga grumos y puedas darle vueltas sin que se te pegue en las manos ni en el recipiente.
  • Si la masa está demasiado húmeda, añade harina poco a poco y continúa amasando.
  • Si la masa se vuelve quebradiza o se desprende, añade un poquito de agua. Hazlo muy poco a poco hasta que la masa tenga la textura correcta.
Dale forma a las arepas. Toma un puñado de la masa y haz una bola con ella. Ahora, presiona con las palmas de las manos hasta darle forma de hamburguesa. Debería ser de unos 2 cm de grueso y unos 12 cm de diámetro, aproximadamente.

Fríe las arepas. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bastante caliente, coloca varias arepas en la sartén y deja que se frían hasta que se tueste un lado, durante unos 3 o 4 minutos. Dales la vuelta cuando veas una corteza dorada oscura. Ahora puedes colocarlas en una bandeja para hornear y continuar friendo las demás arepas.

Hornea las arepas. Una vez que hayas frito las arepas y las hayas colocado en una bandeja, colócalas en el horno previamente calentado. Hornéalas por unos 15 minutos. Cuando pienses que están listas, sácalas del horno y dale unos golpecitos a las arepas. Si suenan como si estuvieran vacías, como si hiciera eco, es que las arepas están listas.

Abre las arepas. Usa un cuchillo para abrir las arepas por la mitad y poder rellenarlas.

Panecillos de leche y mantequilla


Ingredientes:

500 g de harina blanca de fuerza

10 g de levadura de panadero
400 ml de leche tibia
50 g de mantequilla ablandada
2 cucharaditas de sal

Preparación:

Después de desleír la levadura en leche tibia, se disponen la harina blanca de fuerza y la sal en cuenco y se les añade la mantequilla cortada en trocitos. Se prepara la masa de la manera habitual y, tras dejarla subir por primera vez, se corta en trozos de unos 60 g.


Seguidamente, se presiona cada trozo para que pierda el aire que pueda quedar en su interior, se les da forma alargada y se colocan en la bandeja de cocción.

Con la ayuda de un cuchillo, se realizan tres pequeños cortes sobre cada panecillo, se tapan con un lienzo y se dejan reposar para que suban durante 25 min.

Antes de hornearlos, se pintan con agua salada para corteza quede firme. Se cuecen 25 min., hasta que estén doradas, y se enfrían sobre una rejilla.

Un truco: Estos panecillos resultan deliciosos tanto solos, como acompañando platos dulces y salados.

Pan de molde de maíz


Ingredientes:

200 g de harina de maíz
300 g de harina de fuerza
10 g de levadura de panadero
125 ml de leche tibia
20 ml de aceite de oliva
200 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal

Preparación:

Mezclamos la harina de fuerza y la harina de maíz con la sal y añadimos el agua y la leche tibia.

Al formar la masa, se añade el aceite de oliva.

Una vez leudada la masa, se parte por la mitad y se forman dos bolas que se trabajan con las manos antes de colocarlas dentro de los moldes rectangulares, engrasados y espolvoreados con harina de maíz. Se tapan con un paño limpio de cocina y se dejan subir.

Antes de hornearlos se espolvorean con harina de maíz y se cuecen unos 45 min. a 200 ºC.

El pan de maíz es el pan por excelencia en América y tiene un sinfín de variantes, tanto por el tipo de maíz y la grasa (mantequilla, manteca, diversos aceites vegetales...), como por tiempo que se deja leudar.

¿Lo han probado alguna vez?

Medialunas

 Ingredientes:

30 gramos de levadura
1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de agua tibia
2 cdas. de azúcar
sal
1 Huevo batido
500 g de harina ( yo use harina integral)
Mantequilla derretida para pintar las medialunas

Preparación:

Ponemos en un bol la leche y agua tibia.
Añadimos el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos hasta que la levadura este bien disuelta y añadimos el huevo batido.
Batimos la masa y añadimos poco a poco la harina en cantidades necesarias hasta conseguir una masa tierna, a continuación colocamos la masa en un bol, la tapamos y la dejamos reposar en un sitio tibio hasta que duplique el volumen.

Después de un rato...estiramos las masa por partes dejándola de 3 mm de espesor aprox.
Cortamos cuadrados de 12 cm de ancho y luego la dividimos en triángulos.
Pintamos cada triángulo con la mantequilla derretida, enrollamos hasta formar una medialuna.

Las colocamos sobre una bandeja, las tapamos y las dejamos leudar hasta que se noten bien hinchadas.
Al rato las colocamos en el horno bien caliente hasta que estén bien doradas.

Y listo!! Mis medialunas no se hincharon mucho es que tengo horno nuevo de gas y aun no se usarlo bien jejeje siempre tuve un horno eléctrico..agradezco cualquier consejo ;-)

Pan de calabaza


Ingredientes:

500 g de calabaza
10 cucharadas de agua fría
2 cucharaditas de sal
80 g de margarina
800 g de harina
40 g de levadura
10 cucharadas de leche tibia
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Pelar la calabaza y cortarlo en cubos. Colocarlo a hervir en una olla baja con 10 cucharadas de agua durante 20 minutos, hasta que esté blando.


Hacer un puré con la calabaza y dejarlo enfriar. Revolver el puré con 2 cucharaditas de sal y un poco de margarina.

Colocar harina en un recipiente y hacer un hueco en el medio. Disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar y verter en el hueco.

Cubrir con la harina y dejar descansar unos 10 minutos.

Luego, agregar la calabaza y amasar con la mezcla y la harina. Dejar crecer esta mezcla durante 45 minutos.

Colocar la masa en un molde previamente enmantequillado y dejarla crecer durante 15 minutos.

Meter el pan en el horno precalentado, a 200º C en horno eléctrico y a horno fuerte en horno a gas. 

Hornear en la mitad del horno, durante 20 minutos. Luego, disminuir la temperatura a 150º C (en horno a gas a horno mediano) y seguir horneando el pan durante otros 90 a 100 minutos (más de una hora y media).

Probar luego de la hora y media si está listo golpeando con los dedos la base del pan. Si suena hueco, está listo.

Que lo disfruten!!

Pan de nuez


Ingredientes:
 
1 cubito de levadura (aprox. 40 g)
500 g de harina
1 cucharada de aceite de nuez
1 cucharadita de sal
200 g de nueces (peladas y picadas finamente)

Preparación:

Colocar la levadura fresca en 30 cl de agua tibia. Mezclar la harina con el aceite, la sal y la levadura en una fuente. 


Batir suavemente con una cuchara de madera, y luego seguir amasando con las manos durante 15 minutos sobre una superficie cubierta con algo de harina. 

Estirar la masa, volver a unirla y volver a estirarla para que se transforme en una masa homogénea y elástica. Agregar algo de harina para que no se pegue la masa.

Formar una bola de masa, colocarla en una fuente y cubrirla con un paño. Dejar crecer la masa. 

Para que la masa leve mejor, se puede encender el horno a temperatura mínima y dejar la puerta abierta, colocando la masa en una fuente resistente al calor durante 20 minutos.

Cuando la masa haya crecido, seguir amasando 5 minutos más. Agregar las nueces picadas a la masa y amasar una vez más suavemente para que se distribuyan bien las nueces.

Dejar crecer la masa otra vez durante 30 minutos sobre un lugar cálido.

Mientras tanto, precalentar el horno a 210 ºC en horno eléctrico, y a horno mediano en horno a gas.

Muy importante: Antes de colocar el pan en el horno se debe poner un recipiente con agua resistente al calor en el horno para que el pan no se seque. 

Frotar la superficie del pan con una mano humedecida.

Colocar el pan en el horno y hornearlo durante 45 minutos a 180ºC en horno eléctrico o a horno mediano en horno a gas.

Cuando el pan está listo, se escucha un sonido hueco si se golpea con los dedos en la base.

Dejar enfriar, o, si no puede esperar, comer caliente con mantequilla o con miel. Guardarlo en un paño para que conserve su sabor.

Pretzel salados ( Brezel)


Ingredientes:


500 g de harina
1 paquete de levadura seca
200 ml de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
20 g de mantequilla blanda
150 ml de leche tibia

Preparación:

Con los ingredientes formar una masa y dejarla crecer hasta que tome el doble de su tamaño. 

Amasarla y cortarla en 15 porciones. Con cada porción amasar un rollito de 30 cm de largo, en los cuales la mitad será algo más gruesa que las puntas. Precalentar el horno (eléctrico: 230 º C/ gas: máximo). 

Formar los bretzel y pintarlos con la yema de huevo. 

Esparcir algunos granos de sal gruesa sobre cada bretzel. 
Colocar sobre un molde rectangular para horno forrado con papel para horno o cubierto con mantequilla. 

Bajar la temperatura del horno a 200 º C (mediano) y hornearlos hasta que se doren. 

Cuando esten frio se puede, cortar por el medio y ponerle mantequilla o sino comerlo asi nomas.