Mostrando entradas con la etiqueta Flanes y Pudines. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Flanes y Pudines. Mostrar todas las entradas

Budín dulce de pan y manzanas con chocolate y fresas


Ingredientes para 4 personas

3 manzanas Royal Gala
100 g de chocolate blanco
500 ml de leche
100 ml de leche condensada dulce
1 rama de vainilla
5 huevos
1 trenza de levadura (aproximadamente 400 g)
mantequilla para el molde
40 g de mantequilla fría
3 Cda. de azúcar glas

- Para la pulpa de fresa
150 g de fresas
20 g de azúcar glas

- Para la presentación
500 g de fresas frescas
1 Cda. de azúcar glas
1 ctda. de licor de naranja
hojas de menta

Preparación

Triture bastamente el chocolate y hierva con la leche, la leche condensada y la rama de vainilla. Deje enfriar un poco y bata mezclando con los huevos. Pele las manzanas, córtelas a cuarto, quite las semillas y córtelas en rodajas finas. Corte la trenza de levadura en trozos.

Unte con mantequilla el molde de horno, después alterne una capa de rodajas de manzanas y una capa de trozos de trenza de levadura, riegue de vez en cuando con la mezcla de leche y huevos de manera que el pan se moje de manera uniforme.
Después de la última capa de manzanas, añada la mezcla de leche y termine con la trenza de levadura. Distribuya la mantequilla fría en rizos sobre el «Scheiterhaufen» y cocine en el horno a 180 ºC durante unos 10 minutos.

Espolvoree con el azúcar glas y caramelice bajo el grill del horno a 240 ºC en la guía superior durante 3–5 minutos.

Pulpa de fresa

Reduzca a un puré las fresas con una batidora y mezcle con azúcar glas.

Presentación

Disponga el «Scheiterhaufen» en los platos, corte las fresas por la mitad, mezcle con azúcar glas y licor de naranja y sirva junto al «Scheiterhaufen». Decore con pulpa de fresas y menta.

Receta de Othmar Raich desde el libro "Le mele nella cucina delle Dolomiti"

Natilla de chocolate


Ingredientes:
  • 1 tableta de chocolate néstle postres
  • 5 cdas. soperas de azúcar
  • 2 huevos clara y yema
  • 1/2 paquete de galletas maría
  • 50 gr. nueces
  • 180 gr. de mantequilla
  • 1 chorro de ron o otro licor a gusto
Preparación:

Deshacer la mantequilla y mezclar con el azúcar las galletas, el ron, los huevos y las claras a punto de nieve.

Deshacer el chocolate mezclar con la masa anterior y añadir el ron, las nueces enteras y trabajarlo todo junto, verter la masa en las copas, decorar a gusto, dejar en la nevera que cuaje 4 0 5 horas; servir frió..Y listo..

Pudín de pan

Ingredientes (para 6 personas):
  • 1 barra de pan de 250 gramos del día anterior.
  • 5 cucharadas de agua.
  • 1 litro de leche.
  • 325 gramos de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 30 gramos de mantequilla fundida.
  • 1 taza de pasas de uvas.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/2 vaso de jerez dulce.
  • 1 cucharada de ralladura de limón.
  • Unas gotas de zumo de limón.
Preparación:

Preparar un caramelo con 125 gramos de azúcar, el agua y el zumo de limón. Verterlo en un molde de plum-cake y dejar enfriar.

Ablandar las pasas con un poco de agua y el jerez. Escurrirlas y espolvorearlas con harina. 

Retirar la corteza del pan, trocear la miga y dejarla en remojo con la leche 20 minutos. Triturar con la batidora eléctrica.

Batir los huevos con el azúcar restante y mezclar con la leche con la miga, las pasas, la mantequilla y la ralladura de limón.

Verterlo en el molde y cocerlo 1 hora al baño maría, en el horno a 180º, o hasta que esté cuajado. 

Dejarlo enfriar y reservarlo en la nevera unas horas antes de desmoldarlo.

Tocino del cielo


Ingredientes :

12 huevos
1 palo de canela
1/2 kg de azúcar
1/2 L de agua

Preparación:

En un cazo cocinar 250 g de azúcar, la canela y un poco de agua, removiendo con una cuchara de madera para hacer un caramelo. 

Untar con él un molde para horno. Separar las claras de las yermas y batir estas últimas en un bol.

En una cacerola hacer un almíbar con el resto del azúcar y 1/2 l de agua. Añadirle las yermas batidas sin dejar de remover.

Verter en el molde que hemos untado con el caramelo. 

Lo metemos en el horno al baño María a 170ºC hasta que cuaje. 

Lo desmoldamos y cortamos en porciones, cuando este frio.

Flan de Coco


Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)


Preparación:

Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). 

Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.

Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento.

Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). 

Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.

Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.

Budín de yogurt y limón


Ingredientes:

2 limones
50 g de azúcar moreno + 2 cucharadas
125 g de yogurt natural desnatado
300 g de frambuesas
10 g ( 5 hojas) de gelatina en hojas

Preparación:

Lavar los limones y pelarlos finamente, retirando sólo la piel amarilla,con la ayuda del pela patatas.

Cocer la piel en 1/2 litro de agua durante 10-15 min. Retirar del fuego,colar,reservar la pieles aparte y mezclar el agua de la cocción con los 50 grs de azúcar y las hojas de gelatina previamente reblandecidas en agua fría y escurridas. 

Incorporar el zumo de los limones colado y dejar enfriar sin que el compuesto llegue a cuajar. Cuando esté tibio, añadir el yogurt, mezclar bien y agregarun puñado de frambuesas. 

Verter el compuesto en un molde humedecido con agua fría y dejar que solidifique en el frigorífico durante 2-3 horas, aproximadamente.

En el momento de servir, desmoldar el budín sobre la fuente de servicio. 

Triturar las frambuesas restantes con las dos cucharadas de azúcar moreno, pasar por un colador chino y verter el puré alrededor del budín, decorar con la piel de limón reservada,cortada en tiritas y servir.