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Croquetas de arroz con queso

He visto esta receta en un video de HiperDino Supermercados y me gusto, así que lo hice y este fue mi resultado.

La verdad es la primera vez que hago unas croquetas de arroz y me han gustado mucho, seguramente voy hacerlas de nuevo. 

Les dejo el video donde encontrarán la receta y como se prepara. 
¡Buen provecho!

Croquetas de Jámon con Thermomix


Ingredientes

» 150 gr. de jamón serrano
» 2 huevos duros
» 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
» 100 gr. de mantequilla
» 30 gr. de cebolla
» 170 gr. de harina
» 800 gr. de leche
» Nuez moscada
» Pimienta
» Sal

Preparación

1. Picar el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retirar el vaso y reservar.

2. Trocee los huevos 2 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.

3. Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos a temperatura
Varoma, velocidad 3 ½. Añadir la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½.

4. Incorporar el resto de los ingredientes, menos el jamón y los huevos. Mezclar 10 segundos en
velocidad 6, incorporar dos cucharadas del jamón troceado y programar 7 minutos a temperatura
Varoma, velocidad 4. Cuando termine la maquina, dejar reposar unos minutos sin retirar el vaso. Por
ultimo agregar el resto del jamón y los huevos picados y mezclar con la espátula. Verificar el punto de
sal.

5. Verter la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida
previamente (para que no se pegue la masa), y dejar enfriar. Una vez fría, formar las croquetas y freírlas
en aceite bien caliente.

Langostinos a la plancha


Para 4 personas: 

16 o 20 langostinos (según el tamaño que tengan)
3 dientes de ajo
3 ramas de perejil
1 limón, sal y aceite de oliva.

Preparacion: 

Lavar los langostinos brevemente con agua fria, escurrirlos y ponerlos en un plato. Extendidos.

Picar muy menudo el ajo y el perejil, mezclarlo con 3 cucharadas de aceite y verterlo sobre los langostinos, procurando que se impregnen bien con este adobo. 

Dejarlos así en la nevera durante 1 hora.
Calentar la plancha y asar los langostinos, espolvoreándolos con bastante sal. 

Unos minutos por cada lado serán suficientes.
Sacarlos a una fuente de servir, rociarlos con el zumo de limón y llevarlos a la mesa inmediatamente.

Croquetas de zanahoria


Ingredientes:

600 g de zanahorias
1 vaso de leche
60 g de harina
50 g de mantequilla
3 ramitas de perejil
2 huevos
nuez moscada
pan rallado
1/2 l de agua
aceite
agua

Preparación:

Lavar y rallar las zanahorias. Cortarlas en rodajas.
En una cacerola con un poco de agua y sal ponerlas a guisar hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien y pasarlas por el pasapúre.
En una sartén derretir la mantequilla, añadir la harina y rehogarla removiendo.

En una cacerola hervir la leche y añadirsela a la mezcla batiendo para que no se formen grumos.

Lavar y picar el perejil. Añadirlo a la bechamel junto a las zanahorias, la sal y la nuez moscada. Seguir removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar.

Formar las croquetas. En un plato batir los huevos y en otro colocar el pan rallado. Empanar las croquetas y freírlas en abudante aceite. Y listo!

Buen provecho!!!

Aguacates rellenos


Ingredientes:

2 aguacates grandes
2 papas medianas
1 vaso de caldo ( puede ser de pastilla)
1 cebolla roja
1 diente de ajo pequeño
1 chile rojo pequeño fresco o guindilla
2 cdas de aceite
zumo de limón o lima
2 cdas de cebollino fresco picado
sal
pimienta

Preparación:

Pelar, las papas y cortarlas en dados, cocerlas 15 min. en el caldo y escurrirlas. 

Freír la cebolla picada hasta que se agache, añadir el ajo picado, el chile en rodajas ( cantidad al gusto) y saltearlos unos minutos.

Cortar a la mitad los aguacates, clavar el cuchillo en el hueso y tirar para sacarlo, sacar la pulpa sin romper la cáscara y cortarla en dados. 

Rociarlos con zumo de limón, salpimentar y mezclar con las papas. Añadir a la mezcla el refrito de cebolla ajo-guindilla, comprobar el punto de sazón y rellenar los aguacates. 

Calentarlos sólo unos minutos en el horno, para que no cambien los sabores y espolvorear con el cebollino.