Mostrando entradas con la etiqueta Crépes. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Crépes. Mostrar todas las entradas

Crépes con dulce de leche ( Panqueques)


Esta receta me encanta. Es muy dulce pero muy rico jejeje...

Ingredientes:

Para la masa


150 g de harina
4 huevos
50 g de mantequilla
1 vaso de leche
1/2 cdta. de sal

Relleno:

200 g de dulce leche (mas o menos)
azúcar glass

Preparación:

Batir los huevos con la sal, calentar la mantequilla hasta que se funda. Pasar el harina por un tamiz fino y mezclarla con la yemas, incorporar la leche y mezclar, sin batir. 

Cubrir el recipiente y dejar reposar 1/2 hora. Engrasar una sartén con mantequilla y echar un poco de la masa. 

Mover la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie. Dejar que se dore por una cara y darle la vuelta para que se dore por la otra.

Rellenar los panqueques con dulce de leche, doblarlas 2 veces por la mitad. 

Espolvorearlas con azúcar glass y servir.

Tambien se puede acompañar con una deliciosa bola de helado o salsa de chocolate.

Creps de ternera con salsa de mostaza


Ingredientes:

Para 4 personas:

2 filetes de ternera
1 cebolleta
1 zanahoria
1 pimiento verde
6 setas
8 rabanitos
1 cda de mostaza
2 yemas cocidas
2 cdas de nata
1 de soja
estragón
aceite virgen
sal
pimienta negra

Creps:

2 huevos
83 gr. de harina
166 ml de leche
aceite virgen
1 nuez de mantequilla
sal
perejil picado

Preparacion:

Tritura los huevos, harina, leche, sal, perejil y aceite con la batidora. Deja reposar. En una sartén con mantequilla vierte 2 cucharadas, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínala por los 2 lados. Deshecha la primera.

Corta en juliana cebolleta, pimiento, zanahoria y setas. Ponlos a pochar con aceite. Sazona y saltea el conjunto. Asimismo, corta la carne en tiras, salpimienta y saltea en una sartén con un poco de aceite.

Mezcla la carne con la verdura. Rellena los creps y enróllalas ( dejando que vea parte del relleno). 

Hornea a 200ºC durante 3-4 min. Aplasta las yemas. 

Mezcla con mostaza, un chorrito de nata líquida y de soja, una pizca de estragón y unas gotas de aceite. 

Pon los creps en un plato con salsa de mostaza. 

Decora con unos rabanitos cortados en flor.

Panqueque imperial (Kaiserschmarrn)


Ingredientes:

Para cuatro porciones:
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de pasas de uva
300 g de harina
5 huevos, separados en claras y yemas
30 g de azúcar
1 pizca de sal
½ litro de leche
50 g de mantequilla
30 g de azúcar impalpable


Preparación:

Remojar las pasas de uva en el ron durante 30 minutos. 
Amasar la harina con las yemas, el azúcar, la sal y la leche hasta que se forme una masa flexible. Agregar tanta leche como sea necesaria para que la masa no sea demasiado líquida. 
Derretir los 50 g de mantequilla, dejarla enfriar y mezclar suavemente con la masa.
Batir las claras a punto nieve y mezclar cuidadosamente con la mezcla anterior.
Calentar un trocito de mantequilla en una sartén revestida de teflón, verter la masa hasta que alcance una altura de aprox. 1 cm., que representa cerca de la mitad de la masa. Calentar a fuego mediano hasta que se dore el lado de abajo.
Mientras tanto, distribuir las pasas de uva sobre la superficie aún líquida y cocinar el panqueque hasta que se dore. Luego darlo vuelta y cocinar ese lado también hasta que se dore. 

Romper el panqueque con dos tenedores en trocitos no demasiado pequeños. Es importante no cortarlo. 
Freír el resto de la masa hasta que se dore y romperla del mismo modo.
Distribuir el Kaiserschmarrn en cuatro platos y espolvorear con el azúcar impalpable. Servir y comer caliente.
Se puede servir con ensalada de frutas y helado de vainilla, o con mousse de manzana o ciruela.