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Pastel de papas


Ingredientes:



  • 5 gramos de sal
  • 5 gramos de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 huevos
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 350 gramos de papas
  • Leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 35 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de uvas pasas (opcional)
  • 500 gramos de carne picada

  • Preparación:

    Se prepara un puré cociendo las papas en agua con sal hasta que estén hechas.

    Se trituran y se les va incorporando poco a poco la leche tibia, se condimenta con sal y pimienta y por último se le añade la mantequilla, no debe quedar muy espeso.

    Se reserva.

    Al tiempo se ponen a cocer los huevos unos 12 minutos hasta que estén duros.

    Se reservan.

    Se sofríe la carne con el aceite hasta que este casi dorada entonces se le incorporan las aceitunas partidas por la mitad, las pasas que habrán estado en remojo en agua, sal, pimienta y comino.

    Se unta una fuente de horno con un poco de mantequilla y se cubre con la carne, se pelan los huevos y se ponen encima cortados en rodajas, por último, se cubre con el puré y se rocía con el azúcar.

    Se pone un momento al grill para que se dore el azúcar.

    Pechuga de pavo con arroz


    Esta receta es fácil y rica para hacer, es hacer una arroz blanco o integral, si tienes pechuga de pavo o de pollo es cortar la carne en tiras largas y dorarlas en el sartén y luego lo dejas reservar, mientras tanto es hervir dos zanahorias y picar una cebolla y un pimiento rojo, luego en un sartén con un poco de aceite es freírlo un poco y dejar reservar. Ahora es poner la mitad de esta mezcla en una batidora y la zanahoria y mezclar todo bien, también le puedes poner perejil fresco y un ajo.


    Cuando tengas la salsa es añadirla a la carne cocinarla en fuego lentos unos minutos y listo.

    ¡Buen provecho! Espero que les guste la receta.

    Pavo a la cerveza y naranja


    Ingredientes:

    1 pavo entero

    700 ml de cerveza
    340 g de mantequilla
    4 cucharadas de aceite
    3 naranjas
    4 ramas de romero
    1 cebolla
    sal y pimienta

    Preparación:

    Precalentar el horno a 200º C

    Lava muy bien el pavo y sécalo.

    Rellena el interior del pavo con naranja (con piel) fileteada muy fina y romero. Ata las piernas con un hilo de cocina.

    Frota el pavo con las 4 cucharadas de aceite, la sal y pimienta.

    En el fondo de una bandeja de horno, coloca la cebolla cortada y encima poner el pavo.

    Derretir la mantequilla con la cerveza en una sartén y cubrir el pavo.

    Hornear durante 4 horas y cubrir con la mezcla anterior cada media hora.

    ¡Buen provecho!

    Pastelitos de Papas rellenado con Pollo


    Ingredientes:

    Para la masa:

    10 papas
    2 huevos
    Harina
    sal

    Relleno:

    1/2 pollo deshuesado y picado
    2 huevos cocidos
    2 cebollas medianas
    1 cucharada de perejil picado
    sal
    comino
    pimiento dulce

    Preparación:

    Pelar las papas y dejarlas hervir en agua con sal, mientras tanto preparamos el relleno.

    Poner aceite (muy poco dos o tres cucharadas grandes) en una sartén grande, cortar la cebolla en cuadrados chicos y ponerlas a calentar y mezclar, agregamos el pollo picado, sal, comino, pimienta dulce y al final le agregamos dos cucharadas grandes de queso (rallado) y mezclar y dejar reservar.

    Una vez que este lista las papas escurre el agua y en un plato aparte debe majar o aplastar bien las papas hasta que estén hechas tipo puré.

    Ahí le agrega sal, huevos y la harina al gusto y amasa bien con las manos. 

    Ahora formamos los pastelitos y las rellenamos con el relleno.

    Una vez que tenga los pastelitos formados lo freímos, servir acompañado con una ensalada mixta.

    Espero que les guste!

    Filete Wellington


    Ingredientes:

    1 trozo de filete de ternera de 800 g

    450 g de espinaca congelada
    450 g de hojaldre listo para usar
    200 g de champiñones
    100 g de paté de hígado
    3 cucharadas de jerez
    3 rebanadas de pan para tostadas
    Sal, pimienta, cáscara de limón rallada
    2 cucharadas de perejil picado
    2 cucharadas de mantequilla
    Papel para hornear

    Preparación:

    Aproximadamente cuatro horas antes de servir: 
    Descongelar la espinaca. Cortar los champiñones y las cebollas en dados pequeños. Freír en la mantequilla. Agregar el jerez y seguir friendo a fuego lento hasta que el líquido se evapore.

    Quitarle los bordes al pan para tostadas y picarlo con un cuchillo en trocitos muy pequeños. Mezclarlo con los champiñones, añadiendo también el paté de hígado. Condimentar con la sal, la pimienta, la cáscara de limón y el perejil.

    Quitar la grasa de la carne, si la tiene. Condimentarla y freírla bien de cada lado en una sartén con suficiente mantequilla. Quitar el líquido a la espinaca y colocarla sobre una folia plástica formando un cuadrado de aprox. 30 por 30 cm. Disponer la carne en la parte inferior y distribuir la salsa de cebollas y champiñones por encima del filete. Con ayuda de la folia plástica, envolver el trozo de carne en la espinaca.

    Colocar la masa de hojaldre sobre una superficie plana. Desenrollar la carne de la folia, colocarla sobre parte inferior de la masa de hojaldre y enrollarla con la misma. Colocar el arrollado de carne con la cubierta de hojaldre, cuidando de que la unión quede para abajo, sobre una fuente de horno previamente cubierta con papel para hornear. Con lo que sobre de masa, cortarla en forma de pequeñas estrellas y colocarlas sobre el arrollado, presionando suavemente.

    Una hora antes de servir:  
    precalentar el horno a 180 º C (eléctrico) o a 160º C si el horno cuenta con circulación de aire, y a horno moderado si es horno a gas.

    Cocinar durante 40 minutos. Antes de servirlo, dejar descansar el arrollado durante 10 minutos. Corta con cuchillo eléctrico o con un cuchillo muy afilado para servir.

    Filete Stroganoff


    Ingredientes

    450 g de carne de vaca fileteada.

    1 y ½ cebollas
    150 g de champiñones
    30 g de mantequilla
    100 ml de crema agria
    Vino tinto
    Sal, pimienta de cayena,
    Hojas de laurel
    Jengibre
    Ajo picado
    Ralladura de limón
    Arroz o fideos para la base.

    Preparación

    Se compra la carne de vaca fileteada o se la compra entera y se la corta en finas tiras de aprox. 5 cm de largo. Se cortan las cebollas en aros finos. Se limpian los champiñones, sin lavarlos, para que no pierdan el sabor, y se los corta en mitades. Se corta la cebolla en aros finos.


    Se derrite la mantequilla en una sartén y se fríe la carne con la mantequilla a fuego máximo, para que quede rosa por dentro. No se la sala, para que no se pierda el líquido. Se la coloca sobre un plato previamente entibiado y se la reserva. 

    Mientras tanto, se hierve el arroz o los fideos y, cuando estén listos, se los reserva tapados para que no se enfríen.

    En la misma sartén, en la que se formó un fondo con el jugo de la carne, se agrega algo de vino y pasta de tomate. Así el alcohol del vino se diluye. Luego se agrega algo de azúcar impalpable para equilibrar la acidez del alcohol. 

    Se colocan dos hojitas de laurel y se deja cocinar el fondo a fuego lento. Se le agrega una rodaja fina de jengibre, algo de ajo picado y dos cucharaditas de maicena para que se forme una salsa más sólida, pero no demasiado. Se revuelve para que no se pegue el fondo a la sartén.

    Por separado, se fríen los champiñones en mitades con poco aceite y a fuego máximo, muy brevemente. Se agregan las cebollas y se fríen también. 

    Luego se agrega la carne a los champiñones, algo de eneldo picado, una o dos cucharaditas de cáscara de limón rallada, el fondo preparado previamente, y, por último, la crema agria. 

    Condimentar todo con sal y pimienta de cayena. 

    Se sirve algo de arroz o fideos y se coloca la carne con la salsa por encima.

    Estofado de cerdo con manzanas

    Ingredientes
    • 1 Kg. de carne de cerdo cortada en dados
    • 250gr. de manzanas y cortadas también en dados
    • 250 gr. de cebolla cortada en tiras finas
    • 2 vasos de vino blanco
    • 2 cucharadas de harina
    • 50 gr. de mantequilla
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    Preparación
    Poner el aceite a calentar en una cazuela y calentar a fuego alto.
    Salpimentar la carne de cerdo y echarla al aceite caliente.
    Bajar el fuego y dejar freír la carne hasta que se dore.
    Agregar la cebolla y dejar sofreír hasta que se ablande.
    Añadir el vino blanco y dejar calentar.
    Cuando lleve un ratito hirviendo, agregar la mantequilla y la harina poco a poco, removiendo el estofado sin parar.
    Añadir la manzana y dejar reposar al fuego sin dejar de remover, vertiendo la suficiente cantidad de agua para conseguir la condensación deseada.
    Dejar cocer durante 10 minutos, cuidando que no se queme la harina.
    Servir bien caliente.

    Que lo disfruten...