Pimientos rellenos


Ingredientes:

2 latas de pimientos rojos asados enteros
150 gr. de gambas peladas y cocidas
1/2 kilo de espinacas
150 gr. de filetes de pescado blanco sin espinas
Bechamel, preparada con leche sin lactosa o de soja
Perejil picado
Ajos
Aceite de oliva

Preparación:

Cocemos la espinacas y las ponemos a escurrir. 
Calentamos en una sartén unas gotas de aceite y doramos los ajos picados muy finos, incorporando el pescado cortado en pedazos pequeños y las gambas. 
Por último ponemos las espinacas y rectificamos con un poco de sal y de pimienta.

Preparamos la bechamel con leche sin lactosa/ o leche de soja y añadimos parte de ella a la mezcla anterior, dejamos enfriar y a continuación rellenamos los pimientos. 
Por último, cubrimos los pimientos con el resto de la bechamel y los ponemos en el horno para calentarlos y dar un color dorado a este delicioso plato.