Panecillos de leche y mantequilla


Ingredientes:

500 g de harina blanca de fuerza

10 g de levadura de panadero
400 ml de leche tibia
50 g de mantequilla ablandada
2 cucharaditas de sal

Preparación:

Después de desleír la levadura en leche tibia, se disponen la harina blanca de fuerza y la sal en cuenco y se les añade la mantequilla cortada en trocitos. Se prepara la masa de la manera habitual y, tras dejarla subir por primera vez, se corta en trozos de unos 60 g.


Seguidamente, se presiona cada trozo para que pierda el aire que pueda quedar en su interior, se les da forma alargada y se colocan en la bandeja de cocción.

Con la ayuda de un cuchillo, se realizan tres pequeños cortes sobre cada panecillo, se tapan con un lienzo y se dejan reposar para que suban durante 25 min.

Antes de hornearlos, se pintan con agua salada para corteza quede firme. Se cuecen 25 min., hasta que estén doradas, y se enfrían sobre una rejilla.

Un truco: Estos panecillos resultan deliciosos tanto solos, como acompañando platos dulces y salados.