Ensalada de fideos con calabacín

Ingredientes:
  • 250 g de fideos pequeños u otros
  • 3 zucchini o zapallitos verdes
  • 4 tomates grandes
  • 1 lata de alubias rojas
  • 4 salchichas de viena
  • 1 cebolla grande
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico blanco
  • 1 cebollín
  • Albahaca
Preparación:

Cocinar los fideos hasta que estén "al dente". 

Lavar los calabacines y los tomates. 

Cortar los calabacines en rodajas finas. 

Cortar los tomates en daditos. 

Lavar las alubias rojas. 

Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. 

Cortar las salchichas también en trocitos pequeños. 

Colocar los fideos en una fuente para ensalada y añadirles las verduras y las salchichas. 

Condimentar con sal, pimienta, balsámico y aceite de oliva. Mezclar bien todo y dejar enfriar una hora en el refrigerador. 

Luego, probar la ensalada. Volver a condimentar si hiciera falta. 

Picar el cebollín y la albahaca y agregar sobre la ensalada antes de servir.