Ensalada de arenque



Ingredientes:
  • Seis arenques en salmuera (aprox. 300 g)
  • 3 cebollas
  • 2 manzanas agrias 
  • 2 ramas de apio
  • 300 g de remolacha hervida y cortada en trocitos pequeños.
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 2 huevos duros
  • 200 g de créme fraíche
  • 100 g de yogur
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • Sal, aceite, pimienta y azúcar
  • Jugo de un limón
Preparación:

Cortar el apio en trocitos pequeños, hervirlos durante poco tiempo, y sacarlos antes de que se cocinen demasiado.

Cortar los arenques en trocitos pequeños. 

Pelar las manzanas, quitándoles el carozo, y cortarlas en cuartos, y luego en trocitos muy pequeños.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros. 

Cortar los pepinillos. Colocar la crema en un recipiente y condimentarla con vinagre y azúcar. Agregar el aceite y el limón y revolver. 

Luego, condimentar con sal y pimienta.
Colocar los arenques, la remolacha y todos los demás ingredientes en la mezcla, revolver suavemente y dejar descansar durante dos horas. 

Mientras tanto, lavar las papas y colocarlas en agua hirviendo. Si las papas son lo suficientemente pequeñas, servirlas enteras. Si no, cortarlas en cuartos.

Y listo para comer, espero que les guste..