Tocino del cielo


Ingredientes :

12 huevos
1 palo de canela
1/2 kg de azúcar
1/2 L de agua

Preparación:

En un cazo cocinar 250 g de azúcar, la canela y un poco de agua, removiendo con una cuchara de madera para hacer un caramelo. 

Untar con él un molde para horno. Separar las claras de las yermas y batir estas últimas en un bol.

En una cacerola hacer un almíbar con el resto del azúcar y 1/2 l de agua. Añadirle las yermas batidas sin dejar de remover.

Verter en el molde que hemos untado con el caramelo. 

Lo metemos en el horno al baño María a 170ºC hasta que cuaje. 

Lo desmoldamos y cortamos en porciones, cuando este frio.